Pizza Muffins von Helena und Freddi

Zutaten für 66 Muffins:

3.960g Mehl

11 pck . Trockenhefe

2.200ml Milch

44 El Olivenöl

11 Eier

22 Prisen salz

11 Prise (n) Zucker

1.320g käse gerieben

55 Tomaten getrocknet in öl

33 Prisen Krauter der Provence

2 x 340g Mais

1 kg Cocktailtomaten

3 Gurken

 

Zubereitung:

Mehl, Hefe, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Ei, Milch und Öl zufügen und zu einem Teig verarbeiten. Abgedeckt zur Seite stellen. Paprika und Tomaten in Stückchen schneiden. Alles mit gut der Hälfte des Käses zum Teig geben und verkneten.

 

In 6 bis 8 Teile teilen und zu Kugeln formen. Danach in bemehlte Muffinformen geben und nochmals gehen lassen. Je nach Formgröße ergibt die Masse auch mehr Portionen mit dem restlichen Käse bestreuen und im Ofen bei 180 °C ober -/ Unterhitzen gut 20 Minuten backen. Die Pizza Muffins schmecken warm und kalt. Dazu passt Salat und eine Tomatensoße.