Kochgenuss Tag 3

 Heute Stand bereits Tag 3 unseres Projektes an.

Heute haben wir unsere Hauptspeiße für die Abschlussveranstaltung zubereitet, und zwar Kartoffelbrei mit Rindergulasch/Veggie-Gulasch. Ergänzt wurde das Gericht durch gebratene Möhren, die wunderbar dazu passten. 

Neben dem ganzen gemeinsamen Kochen haben wir heute außerdem schon mit den ersten Vorbereitungen für unsere Abschulssveranstaltung am Freitag begonnen. dabei wurde geplant, überlegt und organisiert, sodass langsam sichtbar wird, was wir am Ende präsentieren möchten.

Ein weiterer schöner Projekttag, an dem wieder viel gelernt, ausprobiert und gemeinsam geschafft wurde.

Kartoffelbrei

Zutaten:

70 Kartoffel

2,5L Milch

250g Butter

Salz

Zubereitung:

Zuerst die Kartoffel waschen und schälen und danach in einen Kochtopf geben.

Die Kartoffel in einem Topf weich kochen.

Danach die Kartoffel nehmen und in einer Schüssel klein stampfen.

Milch, Butter und Salz dazu geben und verrühren, bis es eine schön weiche Konsistenz ergibt.

gebratene Möhren

 Zutaten:

verschiedene möhren Sorten

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Möhren schälen und längs schneiden.

Möhren in Olivenöl anbraten, bis sie bissfest werden.

Bei bedarf gerne zum Schluss
nochmal anbrate damit die röst Aromen freigesetzt werden.

Gulasch

 

Zutaten für 4 Personen:

600 g. Rindergulasch

400 ml. Rinderfond

200 ml. Trauben Saft

40 g. Tomatenmark

3 El. Butterschmalz

1 Knoblauchzehe

1-2 TL. Zitronenabrieb

2 TL. Paprikapulver

½ TL. Majoran

1 MSP. Cayennepfeffer 

Zubereitung:

Zuerst 30 min. vor den beginn das Fleisch aus dem Kuhlachrank nehmen damit es Zimmertemperatur annehmen kann.

Jetzt die Schalotten schälen und halbieren oder wenn sie sehr groß sind vierteln, danach die Schalotten in einen Großen Topf anbraten mit Butterschmalz anbraten. Dan zur Seite stellen. 

Im Anschluss 1EL Butterschmalz im Bräter erhitzen und dann bei sehr hoher Temperatur das Fleisch in kleinen Portionen anbraten und nach 1 bis 2 min umdrehen das nicht zu viel Hitze vom Boden entweicht das fleischeiben schöne braune annimmt und sich schöne Rost Aromen entfalten können. Und dann die Fleisch Portionen zur Seite stellen.

Dann kommt das ganze Fleisch zurück in den Bräter zur letzten Fleisch Portion zurück wie die Schalotten und 40 g Tonarten Mark. Das Tomatenmark gut unterrühren, dass es mit rösten kann. 

Mit 200 ml Traubensaft ablöschen und noch den Traubensaft zu 2/3 verkochen lassen. 

Nun Knoblauch Schalen und in Würfel. Die Zitrone heiß abwaschen abtrocknen. 
Wenn man denn Traubensaft kaum noch sieht Paprikapulver, Zitronenabrieb, Knoblauch, Majoran und Cayennepfeffer hinzufügen. 

Das Fleisch und die Charlotten mit Rinderbrühe ablöschen und zugedeckt 1,5 Stunden garen lassen. 

Rezept Veggiegulasch

 

Zutaten

Soße:

·         20g Tomatenmark

·         5 Charlotten

·         180g Fleisch Ersatz

·         200ml Traubensaft

·         300ml Gemüsebrühe

·         Ein halber Stängel Lauch

·         Salz

·         Pfeffer

·         Bisschen Majo

·         Eine halbe Zitrone btw. Zitronensaft

 

Gewürtze:

·         1 TL Paprika Pulver

·         1 TL Majoran

·         Bisschen Cayennpfeffer

 

Zubereitung:

 

1.       Charlotten schälen

2.       Charlotten schneiden

3.       Charlotten In Butter Anbraten

4.       Soße zubereiten

5.       Tomatenmark , Charlotten , Fleisch Ersatz , Traubensaft , Gemüsebrühe , Lauch , Salz ,Pfeffer, Majo und Zitronensaft in einen Topf geben und vermischen

6.       Veggiegulasch ungefair eine Stunde kochen.