Tag 4

 

Langsam beginnt der Countdown.

Morgen präsentieren wir unser 3-Gänge-Menü im meredo! Dafür backen wir heute den Nachtisch: Lavakuchen mit flüssigem Schokoladenkern. Gar nicht so einfach.

Um uns zu stärken gibt es zum Mittagessen Pizza. Wie wir die gemacht haben und das Rezept für unseren Lavakuchen seht ihr heute in unserem Blog. 

Schockoladensoffle mit flüssigen Kern von David und Oskar

 

Zutaten (Für 6 Stück):

 

200 g Zartbitterschokolade

120 g Butter

4 Eier

100 g Zucker

1 Pck. Vanillinzucker

1 Prise Salz

80 g Mehl

Etwas Butter für die Formen

Etwas Puderzucker zum Bestreuen

 

      1.   Als erstes solltet man der Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.

 

      2. Schokolade grob hacken

 

   3.    6 .Butter in einem Topf schmelzen, und wenn es geschmolzen ist dann ist es fertig geschmolzen.

 

   

  4.    Gebe die Schokolade bei einem Topf wo die Butter liegt, mische es dann so lange bis alles aufgelöst ist.

 

    5.    Silikon-Muffinform in kalten Wasser tauchen, Wichtig: Man muss nicht abtrocknen.

 

     6.    Eier Zucker und Salz in einer Schüssel rühren bis es schaumig ist

 

    7.    Gebe den Butter-Mix und Mehl zu und verrühre es.

 

   8.    Den Teig auf 6 kleine Porzellan-Förmchen verteilen

 

   

    9.   Backe es 13 Minuten und verziere es, du kannst auch Puderzucker und Kakao zum Verzieren nutzen.

 

 PIZZA von Jonas 

6 Zutaten für 6 Teiglinge:
- 1Kg Mehl mit ca. 12g Eiweißgehalt
-25g Salz
- 620ml kaltes Wasser
- Ca. 4 g frische Hefe:
 

Zutaten für die Tomatensoße:
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 3-4 frische Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 TL Zucker
- Basilikum
- Chili n.B.

- Olivenöl

PIZZA
Zubereitung:
Die Hälfte des Mehls in eine große Rührschüssel geben. Die Wassermenge abwiegen und die Hefe darin auflösen. Nun die Flüssigkeit zum Mehl geben und so lange langsam verrühren bis keine  Klümpchen mehr zu sehen sind. Nun das Salz hinzufügen und wieder verrühren. Danach das restliche Mehl hinzugeben und grob verkneten. Danach alles auf die Arbeitsplatte stürzen und etwa 10 Minuten mit den Händen kräftig durch kneten. Eine Stunde abgedeckt ruhen lassen und danach in 6 Teiglinge teilen. Zu Kugeln formen und In einer großen Dose, die nicht luftdicht verschließt, im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen. Etwa vier Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und gehen lassen. Für die Soße Zwiebeln klein schneiden und in einem guten Schuss Olivenöl anbraten. Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Nun Gewürze nach Belieben rein geben und mit den Dosentomaten ablöschen. Die anderen Tomaten klein schneiden und zur Soße geben. Alles abschmecken und pürieren. Die Soße am besten abkühlen lassen. Den Ofen gern auf 250°C oder mehr vorheizen, wenn ein Pizzastein vorhanden ist auf jeden Fall nutzen. Die Teiglinge sollten nun gut aufgegangen sein. Die Hände mit Mehl bestäuben und den Teig ausbreiten, Soße drauf und mit Käse, Gemüse oder was sich noch so im Kühlschrank versteckt hat belegen. Tipp: Nicht zu dick belegen Und die Teiglinge schön dünn ausbreiten.
 

Pizza von Oskar, David

 

Pizza

 

Zutaten für 6 Teiglinge:

 

1Kg Mehl mit ca. 12g Eiweißgehalt

25g Salz

620ml kaltes Wasser

Ca. 4 Gramm frisches Hefe

 

Soße:

 

1 Dose frische gehakte Tomaten

3-4 frische Tomaten

1 Zwiebel

1 Tl Zucker

Basilikum

Chili n.B

Olivenöl

 

        1. Die Hälfte des Mehls in die Rührschüssel geben.

 

      2. Die Wassermenge soll man mit der Hefe abwiegen und auflösen. Die gesamte Flüssigkeit in der Rührschüssel verrühren bis keine Klümpchen zu sehen sind.

   

3.Dann braucht man Salz um es mit dem restlichen Mehl grob zu verkneten. Das sollte man ca. 10 Minuten weiter kneten.

 

4.   4. Etwa 1 Stunde ruhen lassen und danach in 6 Teiglinge zerteilen. Das alles sollte man zu Kugeln formen und eine Nacht ruhen lassen.

 

5. Den Teig etwa 4 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank rausnehmen und dabei auch gehen lassen.

 

6. Für die Soße Zwiebeln klein schneiden und einem guten Schuss Olivenöl anbraten lassen.

 

7. Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.

 

8. Nutze Gewürze nach Belieben- und lösche es ab mit den Dosentomaten.

 

9. Nutze die restlichen Tomaten und schneide sie klein, dass sollst du zu der Soße hinzufügen.

 10. Diese Soße sollst du probieren und abkühlen lassen.

 

11. Den Ofen sollst du auf mindestens 250 Grad vorheizen, falls du auch einen Pizzastein hast solltest du ihn unbedingt nutzen.

 

12. Die Pizzen sollte man mit der Soße, Käse, Gemüse… belegen, Ein Tipp: Am Ende kannst du die Italienische Basilikum drauf machen.                                                                                                                                                                             

                                            

   

Kochgenuss Tag 3

Heute hatten wir viel zu tun. Es ging los mit der Vorbereitung der Thailändischen Gemüsepfanne. Hierzu mussten Unmengen an Pakchoi und Blumenkohl geschnitten werden. Für 16 Personen kochen macht ja auch kaum jemand regelmäßig. ;) 

 Alles wurde natürlich wieder dokumentiert und hoch geladen. 

Unser kleines Filmteam hat heute mit den Vorbereitungen für den Rezeptfilm begonnen und schon die ersten Szenen gedreht.

 Weil morgen der Nachtisch probegebacken wird, müssen wir ja noch irgendwas zum Mittag essen.Die einstimmige Entscheidung fiel auf PIZZA :)

Also wurden heute auch noch Pizzateiglinge vorbereitet und Tomatensoße eingekocht. Mit viel Kraft und Durchhaltevermögen müssen die Klebeeiweiße im Teig aktiviert werden. Das kann gerne mal 15 bis 20 Minuten dauern.

Ob das so sein sollte? Fast.

So elastisch muss er werden.

Thailändische Gemüsepfanne von Jara, Linnea und Pauline

 

  Thailändische Gemüsepfanne

Zutaten für 4 Personen:

- 175g Zuckererbsen

- 175g Sojabohnenkeimlinge

- 1 Paprika

- 500g Pakchoi

- 500g Blumenkohl

- 60g geschälte, ungesalzene Erdnüsse

- 300g Landkornreis

- etwas Salz

- ¼ warmes Wasser

- 2 Knoblauchzehen

- 1TL Zucker

- 30g getrocknete Shiitakepilze oder andere getrocknete chinesische Pilze

- 1 Halm Zitronengrass oder 1 Zitrone

- 3-5 Basilikum Zweige

- 3EL Fischsauce

- 2 EL Austernsauce

Reis kochen:

• Wasser mit Salz zum Kochen bringen.
• Reis hinzufügen und 10-15 Minuten kochen, bis er weich ist.
• Reis abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
• Reis in eine gefettete Auflaufform geben und mit Alufolie abdecken.
• Im Ofen bei niedriger Temperatur warmhalten.

Gemüse vorbereiten:

• Getrocknete Pilze in warmem Wasser einweichen.
• Erdnüsse im Ofen rösten und grob hacken.
• Blumenkohl in Röschen teilen, Pak Choi und Paprika schneiden.
• Zuckererbsen schälen, Pilze und Basilikum vorbereiten.
• Sojabohnenkeime abspülen, Zitronengras schneiden und Zitronenschale abreiben.

Gemüse anbraten:

• Fischsoße, Austernsoße, Maismehl, Zucker und Zitronengras mischen.
• Öl erhitzen, Knoblauch und Pfefferschoten anbraten.
• Blumenkohl, Paprika, Sojabohnen und Paksoi hinzufügen und braten.
• Pilze, Zuckererbsen, Basilikum und Saucenmischung dazugeben.

Tom-Kha-Gai-Suppe von Julian und Jonathan

 

- 1230 g Hähnchenbrustfilets

- 28 Champignons

- 3,5 Tomate

- 3,5 rote Chilischoten

- 7,0 Knoblauchzehen

- 3,5 Zwiebeln

-7,0 Curryblätter

- 11 cm Ingwer

- 7,0 Stangen Zitronengras

- 7,0 TL rote Currypaste

- 3,5 L Gemüsebrühe

- 1400 ml Kokosmilch

- 7,0 TL Sojasoße

- 7,0 EL Kokosöl

- 3,5 Limetten ,Saft und Schale davon

- 14 Stiele vietnamesischer Koriander ,optional Koriander

- 7,0 Frühlingzwiebeln

Zubereitung:

1. 7,0 Stangen Zitronengras 11 cm Ingwer

Als erstes muss man die äußeren Blätter vom Zitronengras abschälen,

die Stängel halbieren und mit einem Messer zerdrücken.

Den Ingwer schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben.

2. 7,0 EL Kokosöl 7,0 Curryblätter 7,0 TL rote Paste

Dann das Kokosöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Curryblätter und Currypaste darin für ca. 5 Minuten scharf anbraten.

1,0 Gemüsebrühe

Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und für ca. 30 Minuten köcheln lassen.

1,0 l Gemüsebrühe

Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und für ca. 30 Minuten köcheln lassen.

1,0 rote Chilischote2,0 Frühlingszwiebeln1,0Limette

350 g Hähnchenbrustfilets

Chili und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen. Das Hähnchenfleisch würfeln.

Die Brühe durch ein Sieb in einen neuen Topf gießen.

2,0 TL Sojasauce

Chili, Pilze, Tomate, Sojasauce, Limettenschale sowie die Hälfte der Frühlingszwiebeln und das Hühnchen Fleisch zur abgeseihten Brühe geben. Die Suppe für ca. 15 Minuten köcheln lassen.

2,0 TL Sojasauce

Chili, Pilze, Tomate, Sojasauce, Limettenschale sowie die Hälfte der Frühlingszwiebeln und das Hühnchen Fleisch zur abgeseihten Brühe geben. Die Suppe für ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Tom Kha Gai Suppe von Jonas und Oskar

 

1230 g Hänchenbrustfilets

28 Champignons

3,5 Tomaten

3,5 rote Chilischoten

7,0 Knochblauchzehen

3,5  Zwiebeln

7,0 Curryblätter

11cm Ingwer

7,0 Stangen Zitronengras

7,0 TL rote Currypaste

3,5 l Gemüsebrühe

1400 ml Kokosmilch

7,0 EL Sojamilch

7,5 EL Kokosöl

3,5 Limettensaft und schale davon

14 Stiele vietnamesischer Koriander , optional Koriander

7,0 Frühlingszwiebeln

 

 

 

Anleitung

1 Die zwiebeln in feine Streifen schneiden.Den Knoblauch hacken.

 

2 Die äußeren Blätter vom Zitronengras abschälen,die Stängel halbieren und mit einem Messer Zerdrücken.Den Ingwer schälen und in ca. 3mm dicke Scheiben schneiden.

 

3 Dann das Kokosöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel,Knoblauch,Ingwer, Zitronen gras, Curryblätter und Currypaste darin für etwa ca.5  Minuten scharf anbraten.

 

4Mit der Gemüsebrühe ablöschen,aufkochen und für ca.30 minuten köcheln lassen.

 

5 Für einen Starken Geschmack das Hänchenbrustfilet waschen und in Stücke Schneiden

 

6 Chili und Frühlingszwiebeln in feine Stücke schneiden. Die schale der Limette abreiben und den Saft auspressen.Das Hänchenfleisch würfeln.

 

7 Die Brühe durch ein Sieb in einen neuen Topf gießen.

 

8 Chili ,Pilze ,Tomate, Sojasauce ,Limettenschale sowie die Hälfte der frühlings zwiebeln und das                                    Hünchenfleisch zur abgeseihten Brühe geben die suppe für etwa ca.15 Minuten 

                                   Köcheln lassen.

 

9 Jetzt 15 Minuten warten und dann kommen alle Tomaten und alle Champignons dazu.

 

10 und jetzt die Suppe schön auf einen Teller machen, Servieren und genießen👍👍👍.