Kochgenuss 2025 Tag 2

Nachdem wir zusammen gefrühstückt haben, sind wir gemeinsam in den Tag gestartet.

Wir haben uns das gestrige Tagesvideo angeschaut, haben einige Rezeptfilme gesehen und uns in drei Gruppen aufgeteilt. Eine Gruppe wird mit Anna an einem Rezeptfilm arbeiten, Benny kocht und backt mit einigen Kindern in der Küche und Alex hilft den restlichen Kids beim Dokumentieren für diesen Blogg.

Das Schnippeln, Fotografieren, Blogscheiben und sonstige Dokumentieren ist wirklich aufregend und ein Bisschen Anstrengend. Das Mittagessen haben wir uns also alle verdient.

Tomaten-Ciabatta von Luisa und Antonia

Brot Zutaten für 20 Portionen:

400gmehl

0,67würfelhefe

200 ml warme Wasser

2,67 TL Zucker

1,33tl salz

10,7 Tomaten, getrocknete in Öl

2,67 EL Öl aus dem Tomatenglas

evtl. Basilikum gehackt bei Bedarf Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Nun die Hefe in das warme Wasser bröckeln, den Zucker dazu geben und alles vermengen. Mehl unterheben und zu einem Vorteig verkneten. Etwa 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Währenddessen die Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Zusammen mit dem Öl und Salz in den Teig ein arbeiten und immer wieder dehnen und falten. Nun etwa 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Danach den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, in 2 Teile teilen und zu eine Teigrolle formen, leicht einritzen und abgedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen. Nun bei 200 Grad im Ofen mit viel Dampf etwa 20 Minuten backen.

Tomaten-Ciabatta von Pauline und Sophia

Ciabatta-Brot/Brötchen

Zutaten:

· 400g Mehl

· 0,67 Würfel Hefe

· 200ml warmes Wasser

· 2 TL Zucker

· 1 TL Salz

· 10 Tomaten, getrocknet in Öl

· 2 TL Öl, aus dem Tomatenglas

· Evtl. Basilikum, gehackt bei Bedarf

· Mehl für die Arbeitsfläche

· Evtl. verquirlte Eier zum Bestreichen

Zubereitung:

1. Die Hefe in das warme Wasser bröckeln, den Zucker hinzugeben und alles gut verrühren. Diese Mischung zum Mehl geben und mit einer Gabel leicht durchmengen, sodass ein breiiger Vorteig entsteht. Dann den Teig kurz abgedeckt stehen lassen.

2. Die Tomaten auf Küchenpapier geben und sie entölen lassen. Danach die Tomaten fein hacken, mit Salz und Öl in den Vorteig geben und alles sofort zu einem glatten Teig kneten. Bei Bedarf Basilikum einkneten. Dann den Teig abdecken und 45min gehen lassen.

3. Jetzt zur einen langen Teigrolle formen/für Ciabatte Brötchen fingerdick ausrollen und Vierecke ausschneiden. 20minuten gehen lassen.

4. Nun Ofen auf 200c° vorheizen und ober- oder Unterhitze einstellen. Dann die lange Teigrolle/Ciabatta Brötchen mit Mehl/Ei bestreuen. Dann 15-20minuten mit viel Dampf Backen lassen.