Heute ist der vorletzte Tag im Kochprojekt. Wir haben einiges vor. Wir müssen ein leckeres Vanile-Eis vorbereiten, unser Dessert Probebacken, Eierpfannkuchen für unser Mittagessen ausbacken und Pizzateig für Morgen vorbereiten.
Es werden etwa 300 Mini-Bisquit-böden gebacken, 2 Liter Eis gefroren und Etwa 3,5 Kg Pizzateig geknetet. Und weil wir damit noch nicht genug zu tun haben, schneiden wir noch unseren Rezeptfilm.
Ob wir uns dabei vielleicht übernommen haben?
Es bleibt spannend.
3 Eigelb
130g Zucker
1 Vanilleschote
250g Vollmilch
200g Sahne
Zubereitung:
1.Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Vanillemark mit einer
Messerspitze auskratzen
2.Das Eigelb mit dem Zucker und Vanillemark in einer Schüssel zu
einer homogenen Masse verrühren
3.Die Milch zusammen mit der entleerten Vanilleschote in einem Topf
Erhitzen
4. Langsam nach und nach die Milch in die Ei-Zucker- Mischung rühren.
5. Unter ständigem Rühren die Mischung im Topf simmern lassen bis sie beginnt cremig und fester zu werden.
6. den Topf vom Herd nehmen, die VanilleSchote entfernen und abkühlen lassen.
7. Die Sahne in die Mischung rühren und danach alles in die EIsmaschine geben.
8. Nach etwa 1 bis 2 Stunden ist das Eis fertig und kann serviert werden.
Zutaten für ca. 40 Whoopies
Zubereitungszeit ca. 40 min
1 unbehandelte Zitrone
60g weiche Butter
60g Margarine
190g Zucker, 1 Prise Salz
½Tl Vanilleextrakt
2 Eier, 270g Mehl
1 ½Tl Backpulver, 1Tl Natron
120 ml Kokosmilch
60g weiche Butter
120g Mascarpone
300g Puderzucker
1Tl Saft und 1El abgeriebene
Schale von 1 unbehandelten Zitrone
Außerdem
Gelbe Zuckerperlen zum Verzieren
1.Backofen auf 180°C vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen
2.Zitrone heiß waschen, trocknen reiben und die Schale fein abreiben
3.Butter mit Margarine, Zucker, Salz und Vanilleextrakt ca. 10min schaumig aufschlagen
4.Eir nach und nach reinrühren
5.Mehl mit Backpulver und Natron mischen und abwechselnd mit der Kokosmilch dazu rühren
6.Zitronensaft und -schale unterrühren
7.Aus einem Viertel des Teigs ca. 20 kleine Teighäufchen mit möglichst viel Abstand auf dem Blech verteilen
8.Ca. 10 min backen, bis die Plätzchen durch sind, aber noch weich
9.Küchlein herausnehmen und abkühlen lassen und mit dem restlichen Teig genauso verfahren
10.Butter und Mascarpone verquirlen
sowie nach und nach den Puderzucker dazugeben und weiter verquirl
en bis die
Masse schaumig wird
11.Unter Rühren Zitronenschale und –saft unterrühren
12.Wenn die Creme so aussieht gießen sie
sie in einen Spritzbeutel
füllen und die Unterseiten der Hälfte der Plätzchen damit bedecken
13.Die anderen Plätzchen daraufsetzen und leicht andrücken
14. In gelben Zuckerperlen wälzen und genießen
400 g Mehl
750 ml Milch
1 Prise salz
3 große Ei(er)
1 Schuss Mineralwasser
Butter zum Backen
Rezept:
1.Mehl,Milch,Eier und Salz mit dem zu einem glatten Teig verrühren
2.Den Teig ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
3.Den Teigaus dem Kühlschrank nehmen, noch einen guten Schuss Mineralwasser hinzufügen und nochmals kurz durchrühren
4.Die Herdplatte anfangs auf höchster Stufe aufheizen und etwas Butter in die Pfanne geben
5. Am gleichmäßigsten gelingen die Pfannkuchen so:
Die heiße Pfanne von der Kochstelle nehmen und die Butter durch geschicktes Schwenken gleichmäßig verteilen. Jetzt mit einem großen Schöpflöffel eine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und diesen ebenfalls durch schwenken gleichmäßig verteilen.
WICHTG: AUF JEDEN FALL LANGE GENUG
WARTEN BIS DIE UNTERSEITE
RICHTIG SCHÖN GEBRÄUNT UND DER PFANNKUCHEN ENTSPRECHEND FEST GEWORDEN IST. DAS MERKT MAN, WENN MAN VERSUCHT DEN PFANNKUCHEN ANZUHEBEN. WENN DAS GANZ EINFACH GEHT,DANN KANN MAN DEN PFANNKUCHEN PROBLEMLOS WENDEN, OHNE DASS DIESER ZERREIST. NUN NOCH DIE ZWEITE SEITE SCHÖN GOLDGELB BACKEN.
