Süßkartoffel Quiche von Louis und Lenny

Zutaten für 4 Portionen               

Für den Mürbeteig:

250 g Mehl

1 Ei

3 EL Milch

130 g Butter

½ TL Salz

Für die Füllung:                                                                                                                                                   

500 g Süßkartoffeln

2 Möhren

2 Knoblauchzehen

2 Stiele Rosmarin

3 EL Olivenöl

2 Zwiebeln

130 ml Sahne

130 ml Milch

1 Ei

1 Eigelb

1 Priese Muskat

1 Priese Salz

1 Priese Pfeffer

150 g Feta

Petersilie, zum bestreuen

Zubereitung:

Man muss für den Mürbeteig Mehl, Eier, Milch, Butter und Salz u einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig soll man zu einer Kugel Formen und die in Frischhaltefolie wickeln. Dann für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen und die Kugel mit etwas Butter einfetten. Die Kugel mit dem Teig auskleiden und darüber etwas Backpapier legen. Darauf die trockenen Hülsenfrüchte verteilen und den Teig bei 180°C Umluft 10 min. blindbacken.

Süßkartoffeln und Möhren klein schneiden, mit Rosmarin, Knoblauch und Öl vermengen, auf einem Backblech verteilen und bei 180° C etwa 30 min backen.

Zwiebeln schälen, klein schneiden und mit 1 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne dünsten.

Sahne, Milch, Ei, Eigelb, eine Priese Muskat sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.

Süßkartoffel Quiche bei 180°C 10min. backen, dann die Temperatur auf 140°C drosseln und die Quiche weitere 10 min. backen. Die Süßkartoffeln Quiche nach Ablauf der Zeit noch 10 min. im warmen Ofen ziehen lassen und dann mit Petersilie garniert servieren.