Lammcurry mit Reis von Frida

Zutaten für 15 Personen:

2,5 Kg Lammkeule

12,5 EL Öl

5 Lorbeerblätter

7,5 Kardamomkapseln  

20 cm Zimtstange

25 Pfefferkörner

15 Nelken

750 g Zwiebeln fein gehackt

62,5 g Ingwer frisch

7,5 g Chili grün

Salz

1,25 TL Gelbwurzel gemahlen

3,75 TL Koriander gemahlen

2,5 TL Chilipulver

2,5 TL Garam- Masala

625 g Tomaten

12,5 EL Joghurt 10 % Fett

Koriander frisch

Zubereitung:

Fleisch würfeln. Lorbeer, Kardamom, Zimt, Pfeffer, Nelken erhitzen, bis sie duften, dann Zwiebeln hinzufügen. Alles gut 15 min. Farbe annehmen lassen. Ingwer, Knoblauch, Chilis und Fleisch hinzugeben. Bei stetigem rühren 20 min garen. Restliche Gewürze und Tomaten hinzugeben. 10 min weiter köcheln. ½ Liter Wasser angießen und solange köcheln bis Flüssigkeit auf Hälfte reduziert ist und das Fleisch gar ist. Hitze reduzieren und den geschlagenen Joghurt unterheben. Mit Salz abschmecken und mit Koriander garniert servieren.

Erst werden Zwiebeln geschnitten. 

Dann die Kräuter. 

Da ist das Lamm.

Da wird das Lamm gebraten. 

Das ist das fertige Curry!