Salted-Caramel-Pudding von Sine und Lujy

Zucker 640g

Haselnussmilch 2,3l

Salz 1 TL

Zucker 1 EL

Stärke 160g

400 g Zucker karamellisieren. Mit 300 ml Haselnussmilch ablöschen, 1 TL Salz zufügen und bei mittlerer Hitze 8-10   Minuten einköcheln.inassen oder Förmchen ca. 200ml Inhalt verteilen und auskühlen lassen. 

Nochmals 240g Zucker karamellisieren. Mit 1600 ml Haselnussmilch ablöschen und aufkochen. Köcheln bis sich der Karamell gelöst hat. Stärke und 400 ml Haselnussmilch glatt rühren. Karamel-Milch damit binden und ca. 3 Stunden kalt stellen.

Inzwischen Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. .Heidel-und Himbeeren verlesen, evtl. waschen. Beeren mit 1 EL Zucker mischen, ziehen lassen.

Zum Stürzen die Tassen von außen in heißes Wasser halten. Auf Teller stürzen und mit den Beeren anrichten.