Die Jungs haben sich für einen BBQ-Bacon-Burger entschieden. Aber wir wären ja nicht das meredo wenn wir einfach ein paar Brötchen, Fleisch und Soßen kaufen und nur alles zu einem Burger zusammen bauen.
NEIN!
Wir machen alles selbst. Es müssen also 16 Brötchen gebacken, 16 Rindfleischpatties geformt und 2 Liter BBQ-Soße gekocht werden. Dazu kommt dann noch jede Menge Salat und der eigentliche Prozess des Burgerbauens. Es bleibt also spannend.
Burgerbrötchen
Zutaten:
600 ml warme Milch
4 E
ier
90g geschmolzene Butter
3 El Zucker
42 Frischhefe
1,5 Tl Salz
1000 g Mehl
4 EL Wasser
n.B. Sesam
Zubereitung:
Warme Milch, Zucker, Hefe und geschmolzene Butter verrühren bis es schäumt und beiseite stellen, In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen. Das Hefegemisch und die Eier hinzugeben und vermischen. Mit der Maschine alles in 5 - 7 Minuten zu einem Teig verkneten. Der Teig sollte nicht klebrig, aber auch nicht zu fest sein. Ggf. mit etwas Milch oder Mehl nachhelfen. Den Teig eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Wenn sich das Volumen des Teiges etwa verdoppelt hat, die Luft wieder aus dem Teig rauskneten. Den Teig in etwa 15-16 gleich große Teile von 100 - 110 g teilen. Daraus die Buns formen und auf das Backblech legen. Mit Frischhaltefolie bedeckt etwa 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Alle 10 Minuten die Frischhaltefolie anheben, damit der Teig nicht daran kleben bleibt.
Ein weiteres Ei mit dem Wasser verquirlen, die Buns damit bestreichen und mit Sesam bestreuen. In etwa 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 190 °C goldbraun backen.
Mit einem Küchentuch bedeckt etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Das mit dem Küchentuch ist wichtig, denn nur so bleiben die Buns schön weich.
BBQ-Soße
Zutaten:
900 ml Cola
4,5 Tassen passierte Tomaten
3 Tassen rote gehackte Zwiebeln
3/4 Tasse Apfelessig
3/4 Tasse Worchestersoße
3 EL Chilipulver
3 TL Salz
Zubereitung:
Die Cola nach und nach in den Topf geben und leicht reduzieren lassen. Danach alle andere Zutaten hinzugeben und die Soße für ca. 1 Stunde köcheln lassen bis sie langsam eindickt. Danach mit Salz, Pfeffer, Chili und Zucker abschmecken.
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| Na Jungs....kommen euch die Tränen??? ;) |
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| Sascha unser Soßenmeister rührt und rührt |
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| BBQ Soße nach ca. 2h kochen. |
BBQ-BACON-BURGER
Zutaten:
15 Brötchen
3000g Rinderhackfleisch
4 TL Kreuzkümmel
4 TL Chiliflocken
4 TL Cayennepfeffer
4 TL Pfeffer
300ml BBQ-Soße
4 Zwiebeln
30 Scheiben Bacon
15 Scheiben Schmelzkäse nach Wahl
4 große Tomaten
1 Eisbergsalat
Zubereitung:
Das Hackfleisch mit Kreuzkümmel, Chiliflocken, Cayennepfeffer und dem schwarzen Pfeffer würzen und gut durchkneten. Aus dem Hackfleisch 15-16 große Burger formen und 1 Stunde ins Tiefkühlfach legen und ziehen lassen.
Die Zwiebel in Ringe, die Tomate in Scheiben und den Eisbergsalat in Streifen schneiden. Die Patties und den Bacon 2-3 Minuten in der Pfanne braten und wenden. Die Brötchen mit der Innenseite auf den Bacon legen und beides wieder 1-2 Minuten braten. Jetzt noch einmal die Burger wenden und mit den Sandwich-Scheiben belegen. Das untere Brötchen mit BBQ-Sauce bestreichen und mit Zwiebeln und dem Bacon belegen. Dann den Burger mit dem geschmolzenem Käse darauf legen und mit der Tomate, dem Eisbergsalat und dem oberen Brötchen belegen.
Mhhhh....Leckkkkkeer ;)
