Gesundes Kochen im meredo

Der Abschlusstag

2012-02-22T16:40:00.001+01:00

Am letzten Tag haben wir mit den Kindern zusammen das 3 Gänge Menü für die Abschlussveranstaltung mit den Eltern zubereitet.

Menü

blumiges Amuse - bouche

Bruschetta erobert den bunten Grand - Salat

gespießtes Hähnchen dadet in Erdnusssoße auf

hügliger zweierlei Püreelandschaft

buntes dreischichtiges Fruchthochhaus im Glas

Es waren alle sehr zufrieden. Hier noch ein paar Doku Bilder.

Der vierte Tag von Jan/Nicolas/Michael

2012-02-02T14:35:00.002+01:00

Jan/Nicolas/Michael:

Tiramisu

8 mal Eigelb

Zitronenschale von 2 Biozitronen

8 EL Zucker

500g Mascarpone

500g Magerquark

Löffelbiskuit (Nach Bedarf)

1,8l Kokosmilch

1 kg Waldfrüchte

1. Eigelb in eine Schüssel geben.

2.Zitronenschale dazu geben.

3.Zucker hinzufügen.

4.500g Mascarpone und 500gMagerqark mixen.

5.Ein Löffelbiskuit feingebek in eine tiefe Kuchenform Legen.

6.In die Kuchenform mit dem Biskuit mit Erdbeersaft betröpfeln.

7.Waldfrüchte hinzufügen.

8.Auf der Biskuit wird zu erst die masse und danach der Fruchtmus aufgeschichtet.

9.Zur kühlung bis zum verzer in den Kühlschrank stellen.

Der vierte Tag von Joris

2012-02-02T14:23:00.004+01:00

Joris

Zitrone an der Käse Raspel

Biskuite Kekse

Biskuite Kekse in Schale

Biskuite Kekse mit Frucht Teramisu

Beeren Cocktail

Beeren Cockteil gemixt

Biskuit Kekse mit Eierschaum

Eierschaum

der vierte Tag von Nicolas(Bilder)

2012-02-02T14:23:00.003+01:00


Das ist der Löffelbiskuit

Das sind die pürierten Früchte

Servietten Rosen falten

2012-02-01T15:09:00.003+01:00

Der dritte Tag von Leon

2012-02-01T14:43:00.000+01:00

Leon:
Heute gab es die Hauptspeise: Hühnerspieße mit Erdnusssoße und Kartoffelpüree.
Es gab zwei Arten von Kartoffelpüree einmal normales und einmal Süßkartoffelapfelpüre.
erst sollten wir Hühnenchenfleisch, Zitronengras und Koriander klein schneiden.
Das Hünchenfleisch wurde auf Spieße aufgespießt.
Die Marienade geht so:Zitronengras, Koriander, 20 EL Kokosmilch, 2 TL Salz, 2 EL Zucker,
5 EL Öl und 2 EL tailändisches Currypulver zusammen in eine Schüssel schütten und umrühren.
Nun über die fertigen Spieße verteilen und 6 Stunden in den Kühlschrank stellen und warten.
Neben bei können wir die Erdnusssoße machen.
Sie besteht aus :2 Zwiebel, 1 Chillischote, 4 Knoblauchzehen, ein halben Liter Kokosmilch, 200g
Erdnussbutter und 3 EL Currypaste.
Die geschnittenen Zwiebeln, Chillischoten und Knoblauchzehen in eine Pfanne mit Öl.
da hinein kommen die 200gErdnussbutter und die 3EL Currypaste. Kräftig umrühren und aus kühlen lassen. das Kartoffelpüree ging so: schälen,kochen, vermischen,milch reinschütten und auskühlen lassen.

Der dritte Tag von Nils / Flo

2012-02-01T12:23:00.000+01:00

Zutaten fürs Rezept für 10 Personen

Zutaten Hähnchen:
Bambusspieße,
700 g Hähnchenfleisch,

Zutaten für die Marinade:

2 El Zucker,
1 Bund Koriander,
2 Tl Salz,
10 El Kokosmilch,
5 El Öl,
Indisches Currypulver,

Zutaten Kartoffelpüree:

20 Kartoffeln,
20 g Butter,
150 ml warme Milch,

Zutaten Erdnusssoße

4 Knoblauchzehen,

2 Zwiebeln,

2 bis 3 Chilischoten,

4 Stangen Zitronengras,

2 El Sonnenblumenöl,

400 ml Kokosmilch,

4 El Currypaste (Asialaden),
200 g Erdnussbutter,

Saft von 2 Limetten,

2 El Rohrzucker

Das sind die Limetten

Das ist die Erdnuss-Kokos Sosse

Das ist Florian beim dokumentieren

Das ist die Marinade

Das sind die Hähnchenspieße

Das sind die Hähnchenspieße in der Pfanne

Der zweite Tag Nachtrag von Jan

2012-02-01T10:19:00.000+01:00

Jan:
Gestern haben wir einen bunten Salat und Bruschetta gemacht. Aber leider hat es mir nicht geschmeckt.

Da haben wier weis käse geschnitten.

Dann haben wir Tomaten in würfel geschnitten.

Da wurde Baguetet geschnitten.

Da schneidet mein Freund Florian Zwiebeln.

Da wurden Birnen geschnitten.


Man muss die Avocado auslöffeln.

Da ist alles zusammen.

Der zweite Tag von Joris und Michael

2012-01-31T17:35:00.000+01:00

Joris/Michael
                 Feldsalat mit Bruschetta und Dressing
                                                                                                                               für 10 Personen
   Feldsalat:
   1. 600g weißen Käse
   2. 1 kg Tomaten
   3. 1 Granatapfel
   4. 2 Avocados
   5. 3 Birnen
   6. 300g Feldsalat
   7. 300g Rucola

   Zubereitung:
   1. 600 weßen Käse in kleine Würfel schneiden.
   2. 1 kg Tomaten kleinschneiden.
   3. 1 Granatapfel aufschneiden und kerne entfernen, und Granatapfelschale wegschmeißen. Kerne in einer Schüssel aufbewaren.
   4. 2 Avocado aufschneiden und Kerne wegschmeißen restlichen inhalt auslöffeln und
    kleinschneiden
   5. 3 Birnen vierteln und kleinschneiden.
   6. 300g Feldsalat waschen.
   7.300g Rucola
   8. alles zusammen mischen.

    Dressing:
    - 20 Esslöffel Olivenöl
    - 10 Esslöffel Balsamiko
    - 5 Esslöffel Honig
    - salzen und pfeffern
    - bischen Senf


    Bruschetta:
    1. 4 Zwiebeln
    2. 3 Baguettes
    3. 500g Cocktailtomaten
    4. 3-5 Knoblochzehen
    5. bisschen Olivenöl

    Zubereitung:
    1. 4 Zwiebeln unter heißen Wasser waschen aufschneiden und kleinhacken
    2. 3 Baguettes aufschneiden und auf ein Bagblech mit Backpapier legen und mit Olivenöl
         bestreichen.
    3. Backblech mit den Baguette in den Ofen schieben und backen bis es knusprig ist.
    4. Cocktailtomaten waschen und sehr klein schneiden.
    5. Zwiebeln mit Cocktailtomaten und den kleingehackten Knoblochzehen mischen
    6. Backblech mit Baguette aus den Ofen nehmnen und mit den "Tomatensalat" bedecken.

Der zweite Tag von michael

2012-01-31T15:47:00.000+01:00

Hier wird der weiße Käse geschnitten

Hier werden die Tomaten geschnitten

Hier wird das Baguette geschnitten

Hier wird eine Zwibel geschnitten

ein Granatapfel

ein aufgeschnitener Granatapfel

das Avocado

der Salat ist fertig

Der zweite Tag von Nicolas

2012-01-31T15:46:00.000+01:00

Nicolas:
Heute kochte Gruppe 2 einen leckeren Salat.
Obwol ich keinen Schafskäse mag, hat es mir gut geschmeckt.
Das gute an einem selbst gemachten Salat ist,dass er besser schmeckt als einer
von gut und günstig.Und das beste war, es gab Bruschetta.

Bruschetta wird mit olivenöl eingeschtrichen.

Der erste Tag von Leon

2012-01-30T15:01:00.004+01:00

leon:
Heute (30.1.12) haben wir eine Gemüsepfanne mit Reis.Ich kann schon mal sagen es war lecker.
zuerst müssen wir einen Rettich, eine drachenfrucht, eine aubergine, Avokado, Fenchel und sternenfrucht geschnitten, geschält und geschnitten.
1. Öl in eine Pfanne und geschnittene Süßkartoffeln reinlegen.
2.nach 2 min. Fenchelscheiben hinenfügen
3.Rettich und Zucchini kommen nach 15 Min. rein in die Pfanne
4. Mit dem Rettich und der Zucchinis kommen auch noch Sternfruchtscheiben und Mango außer dem noch drachenfrucht dazu.
5.das muss jetzt 15 min. in der pfanne bei wenig hitze gewendet werden.
6. neben bei muss reis gemacht werden.
7.wenn der reis fertig ist kommt die soße. Sie besteht aus: saurer sahne, milch,salz und pfeffer.
Das kommt alles zusammen und wird über die Gemüsepfanne gegossen.

lecker

Der erste Tag von Nils und Florian

2012-01-30T15:01:00.000+01:00

Nils und Florian:

Wir haben eine bunte Gemüsepfanne mit Reis gekocht .Unsere Aufgabe bestand darin eine Dokumentation zu machen.

Nils beim dokumentieren

Der erste Tag von Christian

2012-01-30T14:59:00.000+01:00

Christian:
Vor dem kochen haben sich alle erst die Hände gewaschen.
Wir haben mit Gemüse,Obst und Reis gekocht.
Die Gemüse waren :Süßkartoffeln,Avocado,Rettich,Zucchini,Fenchel und Aubergine.
Die Obstsorten waren: Mango,Drachenfrucht und Sternfrucht.
Aus diesen ganzen Sachen haben wir uns dann eine bunte Gemüsepfanne gekocht.

Das ist die geschnittene Aubergine

Das ist die geschnittene Drachenfrucht

Das sind alle Gemüse gemischt in eine Pfanne

Das ist Gemüse und Obst gemischt in der Pfanne am kochen

Das ist das fertige Produkt

Kochgenuss 2012

2012-01-13T13:10:00.000+01:00

Vom 30.1. bis 3.2.2012 gibt es wieder das beliebte Projekt "Gesunder Kochgenuss für Jungen"
Ernährungsgewohnheiten sowie der Unterschied zwischen gesunder und bezahlbarer Ernährung und ungesundem Essen werden an praktischen Beispielen erklärt.
Die Woche über werden die Jungen ein 3-Gänge Menü erproben und am Freitag für die Eltern zubereiten und servieren.
Alle Rezepte und Erlebnisse der Woche werden auf diesem blog dokumentiert.

Allen Leser und Leserinnen des blogs viel Spaß dabei

Tag 5 - Zubereitung des 3-Gänge-Menüs

2011-02-08T17:14:00.002+01:00

Hallo zusammen,

am Freitag haben wir das große Menü für die Eltern vorbereitet,
wir sind ganz schön ins schwitzen gekommen! :P

Der erste Gang bestand aus einer frühlingshaften Tomatencremesuppe, zusammen mit einer milden Portion gemischten Salates.

Der zweite Gang war ein bärenstarkes Schweineschnitzel, mit Rosmarinkartoffelecken und frischen Bohnen.

Der krönende Abschluss sollte das Projekt noch versüßen und bestand deshalb aus einem Lauen-Sommerabend-Crèpe mit wilder Beerensoße und süßer Sahnesoße.

Wir wünschen den Kinder noch weiterhin soviel Freude am Kochen und hoffen es Euch spaß gemacht! :)

Viele Grüße,
das Meredo-Team

Tag 4 - Dessert

2011-02-03T14:51:00.000+01:00

Tag 4 Hauptgericht Spaghetti und Crepes

Zutaten: 2 Zwiebeln

1 Schuss Sonnenblumen Öl

2 kg Hackfleisch

2 kg Tomatensoße

500 g Karotten

Zuletzt alles ihn einem Topf zusammenmischen.

Crepes

Zutaten: 10 Eier

1 kg Mehl

2 l Milch

Goldbraun anbraten und wenden.

Hier sind nun noch die Bilder des Tages:

Tag 3 - Hauptgericht

2011-02-02T16:03:00.001+01:00

Tag 3 – Schweineschnitzel mit Rosmarin-Kartoffeln, Karotten, Bohnen und Buttersoße

Zutaten für 13 Personen: - 26 Kartoffeln

- 40g Rosmarin

- 800g Bohnen

- 2kg Karotten

- 16 Schweineschnitzel

- Mehl (zum Panieren)

- 7 Eier (zum Panieren)

- Semmelbrösel (zum Panieren)

- Salz

- Pfeffer

Zubereitung:

Die Karotten und die Bohnen werden geschält, und die Kartoffeln gewaschen. Nun wird das Gemüse kleingeschnitten. Die Bohnen werden jetzt gekocht, die Karotten gedünstet und die Kartoffeln in den Ofen geschoben. Vorher werden die Kartoffeln aber noch gewürzt und der Rosmarin wird dazugegeben.

Nun kommen die Schnitzel dran. Sie werden zuerst geklopft und danach gewürzt. Nun werden sie mit Semmelbrösel paniert* und in einer großen Pfanne gebraten, bis die Panade goldbraun ist.

*Tipp: Schnitzel erst ins Mehl, dann ins geschlagene Ei und dann in den Semmelbröseln wälzen.

Nachtisch: Obstplatte

Zutaten (für 13 Personen): - 2 Limetten

- 2 Zitronen

- 2 Grapefruits

- 7 Bananen

- 3 Kiwis

- 1 Apfel

- 1 Orange

Zubereitung:

Das Obst wird kleingeschnitten (wenn nötig abwaschen und Schale abschneiden) und auf einer großen Platte (oder Tablett) hübsch angerichtet serviert.

Hier folgen noch ein paar Bilder unseres Tages:

Tag 2 - die Vorspeisen

2011-02-01T14:04:00.002+01:00

Tag 2 – Gemischter Salat und Tomatencremesuppe

Wir haben heute zwei Vorspeisen für den Freitag getestet: Einmal einen Salat und eine Tomatencremesuppe. Beide Rezepte sind für 12 Personen.

Zutaten für den Salat:

· 1 kg Paprika

· 250 g Schafskäse

· 300 g Feldsalat

· 390 g Mais (Abtropfgewicht)

· 1 Schuss Olivenöl

· 125 g Rucola

Für den Salat muss der Feldsalat gewaschen und verarbeitet werden. Die Tomaten und die Paprikas werden kleingeschnitten. Zum Schluss wird alles in eine Schüssel gegeben und vermischt. Auf Wunsch kann zum Salat noch Schafskäse dazu gegeben werden.

Zutaten für die Tomatencremesuppe:

· 3 kg Tomaten

· Pfeffer

· Salz

· Chilipulver

· Oregano (7 Kräuter)

· Tomatenmark

· 600 g saure Sahne

Für die Tomatencremesuppe müssen die Tomaten kleingeschnitten werden. Alle Tomaten nun in einen Topf geben und erhitzen bis sie weich werden. Jetzt wird das Tomatenmark und die saure Sahne hinzugefügt. Später werden die Tomaten im Topf püriert; mit Pfeffer, Salz, Chilipulver und Oregano abschmecken.

Hier noch die Bilder des Tages:

Tag 1 :D

2011-01-31T15:16:00.000+01:00

Tag 1 – Hamburger Rezept (für 12 Personen)

Zutaten: - 12 Hamburger Brötchen

- 2,5 kg Gemischtes Hackfleisch

- 1,0 kg Frische Tomaten

- 750 g Frische Zwiebeln

- 1 Frische Gurke

- 750 g Käse (Emmentaler)

- 3 Eier

- 4-5 Prisen Salz

- 4-5 Prisen Pfeffer

- Paprikapulver edelsüß (nach Bedarf)

- Chillipulver (nach Bedarf)

- 7 Kräuter Gewürzmischung (nach Bedarf)

Durchführung:

Als erstes wird das Gemüse abgewaschen und kleingeschnitten.

Das Hackfleisch in eine große Schüssel tun und kleingeschnittene Zwiebeln untermischen. Zum Fleisch die Gewürze dazugeben. Danach kommen die drei Eier hinzu (Eiweiß und Eigelb). Nun das Fleisch gut durchkneten und kleine Bouletten formen.

Die Hamburger Brötchen werden aufgeschnitten und in den warmen Ofen gelegt. Im Ofen werden sie geröstet.

Die Pfanne (oder Pfannen) wird mit Öl gefüllt und das geformte Hackfleisch wird in sie hineingelegt. Nun das Fleisch ein paar Minuten braten lassen, bis es goldbraun ist.

Zum Schluss werden die Burger nach Belieben belegt.

Als krönenden Abschluss kann man zum Nachtisch eine leckere, frische Obstplatte servieren.

Und hier noch ein paar passende Bilder zum Rezept:

Projekt für Jungen: Gesundes Kochen im meredo

2010-12-08T23:27:00.010+01:00

Zeitraum:	31.01.2011 - 04.02.2011
Zielgruppe:	5 - 8 Jungen ab 10 Jahren
Kosten:	50 € maximal für Frühstück und Mittag*

* EINE FÖRDERUNG FÜR KINDER AUS

SOZIAL BENACHTEILIGTEN FAMILIEN IST MÖGLICH.

Thematische Schwerpunkte:

Gesunde und ausgewogene Ernährung
Food Design
Gesunde Nahrung muss nicht teuer sein

Ablauf täglich von 9.00 Uhr - 16.00 Uhr:

Montag	Einführung in das Thema "gesunde Ernährung"
Dienstag	Kochen von Vorspeisen
Mittwoch	Kochen von Hauptmenüs
Donnerstag	Kochen von Desserts
Freitag	Kochen eines 3-Gänge Menüs für die Eltern

Dokumentation:
Eigens für das Projekt wird ein Blog eingerichtet werden,
welchen die Teilnehmer mit Bildern und Rezepten selber gestalten können.

Resultat:
Erstellen eines kleinen Kochbuches für die Teilnehmer

Anmeldung unter: Kochgenuss@meredo.de

Rezeptideen

2010-12-01T14:30:00.002+01:00