Nachos
Zutaten:
400g Maismehl
1200g Weizenmehl
400ml Vollmilch
80g Butter
Salz, Pfeffer
Zucker
Paprikapulver rosenscharf
Cayennepfeffer
Etwas Curry
Cilli Pulver
(wenn Teig bröselt etwas Milch)
Zubereitung:
Zuerst 4 bis 6 El einer Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer,
Zucker, Paprika Pulver (Rosenscharf), Cayennenpulver, etwas Curry und etwas
Chilipulver anfertigen. Dann die Mehle sieben und mit der Gewürzmischung
vermengen, die Milch erhitzen und zusammen mit Butter der Mischung hinzufügen.
(Wenn der Teig bröselig ist Milch hinzufügen). Jetzt sollte der Teig gut
auszurollen sein. Nun den Backofen auf 200 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Den fertigen
Teig am besten ungefähr 1-2 mm dick ausrollen, die Teigmasse in Dreiecke
zerteilen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech in den Ofen schieben.
Nach ca. 9 min. probieren und wenn nötig noch 2-3 min fertigbacken.
Käsedip
Zutaten:
1000g Schmelzkäse
360ml Milch 3,5% Fettanteil
240ml frische Sahne
1-2 Chilischoten
2Tl Salz
4Tl Harissa
4Tl scharfer Senf
4El Weißweinessig
Etwas Cayennenpfeffer
Paprikapulver
Zubereitung:
Milch, Senf ,Sahne, Harrissapaste und Salz in einen Topf
geben, auf mittlerer Hitze erwärmen, Schmelzkäse löffelweise hinzugeben und
immer wieder im Topf rühren.
Chilis fein hacken, zusammen mit Essig in die Käsemasse
geben und vom Herd nehmen. Alles in eine Schale füllen, nach Belieben mit etwas
Paprika und Cayennepfeffer bestreuen und zusammen mit den Nachos servieren.
