Donnerstag, 31. März 2016

Kochrezepte Tag 3


Donnerstag,
wir haben wie sonst auch gefrüchstück und uns gegenseitig Witze erzählt.
Danach haben wir verstecken gespielt.

Nudeln (Für 12):
1,5kg Mehl
20 Eier
1,5kg Grieß

Alles in eine Schüssel geben und den Teig zu streuselähnlichen
Krümeln verrühren. Dann so viel Wasser hinzufügen dass kein
trockener Grieß oder Mehl zu sehen ist.

Dann kneten und den Teig danach in 6 Stücke aufteilen. Als nächstes in Gefrierbeutel packen und für 1 Stunde in den Kühlschrank tun.
Jetzt wird der Teig in ca 22 gleichgroße Portionen geteilt und erneut durchgeknetet. Mithilfe einer Nudelmaschine werden sie in Spaghetti geformt.


Soße (für 12):
400g Parmesan
800 ml Schlagsahne
400 g Schafskäse
400 g Gorgonzola
Oregano
Pfeffer

Parmesan fein reiben. Sahne in einer hohen Pfanne aufkochen.

Dann den Gorgonzola und den Schafskäse reinbröseln, bis sich der Käse aufgelöst hat. Dann den Parmesan hinzugeben. Wenn die Soße zu fest ist, noch etwas Sahne hinzugeben. Und Pfeffer und Oregano für den Geschmack hinzufügen.

Eis (für 12) :
8 Eigelb
2 Vanilleschoten
250g feiner Zucker
1 l Vollmilch
500g Creme double
200g edle weiße Schokolade (Milka)

Das Aroma-Mark der Vanilleschoten dem Zucker hinzufügen.
Das Eigelb vom Eiweiß trennen und schaumig schlagen. Die Milch auf der Herdplatte kurz erwärmen. Den Zucker in zwei gleiche Portionen aufteilen und eine Portion dem Eigelb und eine Portion der Milch hinzufügen. Zur Milch noch die Creme und die Schokolade geben und so lange umrühren bis alles wieder flüssig ist.

Dann das Eigelb der Milch hinzufügen und nochmals erwärmen (ca. 75°c). Kurz danach das Eis für 30 min kühlen lassen. Danach kommt es in die Eismaschine. Fertig damit kann man das Eis entweder verwenden oder noch kühlen lassen.

Waldbeeren-Smoothie (für 2):
450 ml Orangensaft
1 Banane, in Scheiben geschnitten und tiefgefroren
450g (Wald-)Beeren

Pro 2 Personen 1 Banane in den Mixer geben, dazu noch den Orangensaft.
 Nachdem das getan ist kommen die Beeren dazu.
Und schon fertig.

Dokumentiert von Catharina und Angelina.


Tag 3 Nudeln mit Käsesoße und Waldbeerensmoothie

Tag 3 der Mädels:

Heute gibt es Nudeln mit Käsesoße, Vanilleeis und einen Waldbeeren-Smoothie.

Wie immer haben wir erst einmal gefrühstückt. Danach haben wir draußen etwas gespielt, und dann gings ans Kochen!

Wie immer sind das Rezepte für 12 Personen.

Zutaten für die Nudeln:

• 1 500g Weizenmehl
• 20 Eier
• 1500g Grieß
• etwas Wasser
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Zutaten für die Käsesoße:

• 400g Parmesan
• 400g Schafskäse
• 400g Gorgonzola
• 800ml Sahne
• Oregano
• Pfeffer
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Für 2 Personen!

Zutaten für den Waldbeeren-smoothie:

• 1 Banane(gefrohren)
• 450g Waldbeeren(gefrohren)
• 500ml Orangensaft
• 1 Scheibe Sternfrucht
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Zutaten für das Eis:

• 2 Vanilleschoten
• 250g extra feiner Zucker
• 8 Eigelbe
• 1l Vollmilch
• 500g Creme double
• 250g edle weiße Schokolade
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Zubereitung der Nudeln:

Mehl in eine große Schüssel geben. Dann den Grieß dazumischen.

 Die Eier aufschlagen und in die Schüssel geben.

Alles vermengen, sodass ein pulvriger Teig entsteht.

Es sollten aber keine zu großen Klumpen entstehen. Nach und nach Wasser hinzufügen und mit der Mischung vermischen, bis eine knetbare Masse entsteht. Nach dem Durchkneten den Teig in 6 brötchenförmige Portionen teilen. Jede Portion einzeln in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Danachist der Teig fertig zur Weiterverarbeitung. In 22 kleinere Portionen teilen. Die Portionen in Mehln wälzen. Jetzt die Nudelmaschine nehmen und den Teig durch mehrmaliges durchziehen zu flachen Fladen verarbeiten.

Mit der Nudelmaschine die Fladen zu Spaghetti verwandeln. Achtung: die Nudeln, die unten aus der Nudelmaschine kommen, auffangen, sodass sie nicht verklumpen.



Zubereitung der Käsesoße:

Den Parmesankäse fein reiben. Sahne in einen hohen Topf geben und erwärmen.

Parmesan dazu geben und alles verrühren bis der Parmesan geschmolzen ist. Anderen Käse hineinbröseln, bis es eine glatte Soße ist. Mit Oregano und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mehr Sahne hinzufügen wenn die Soße zu dickflüssig ist.


Zubereitung von dem Smoothie:

Saft, Waldbeeren und die Bananen in einen Mixer tun und mixen. Dann alles in ein Glas füllen, Sternfrucht an den Rand und genießen!



Zubereitung von dem Eis:

Die beiden Vanilleschoten aufschneiden und das Mark rausholen.
Zucker in zwei Schüsseln aufteilen und das Mark auch aufgeteilt darauf geben.

Die 8 Eigelbe in die eine Schüssel mit dem Zucker und dem Vanillemark geben.

Milch und Creme double in einen Topf geben und das alles verrühren.

Die Schüssel mit den Eiern wird mit dem Mixer schaumig geschlagen. Die andere Schüssel mit dem Zucker und dem Vanillemark wird zu dem Topf gegeben und erwärmt. Hinzu kommt noch die Eigelbmischung. Die weiße Schokolade hacken und ebenfalls dazugeben.

Das alles wird warm gemacht aber die Mischung darf nicht kochen sondern nur auf ca. 75°C sein. Dabei immer schön umrühren!
Wenn die Temperatur erreicht ist wird es 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Danach kommt das alles in die Eismaschine. Wenn das Eis cremig ist, kann man es verzehren bzw. servieren!



Dokumentiert von Larissa, Miriam und Nicola.






Mittwoch, 30. März 2016

Kochrezept Tag 2 : 3 Bruschetta- Variationen

Gestern haben wir entschieden was wir über die Woche kochen werden.
Heute kochen wir eine Vorspeise.
Heute sind die Mädchen dran mit kochen die gestern dukomentiert haben.

Mit einem sehr leckeren Frühstück konnten wir gut in den Tag starten.
Dann ging es los mit dem Kochen

Zutaten für 12 Personen:

6 Ciabatta Baguettes

Zubereitung :
Das Baguette muss in gleich große Stücke geschnitten werden.
Zum Schluss muss man es noch mit den Aufstrichen bestreichen.

Catharina schneidet schon fleißig die Baguettes. 



Für die Guacamole :
8 Avocados
500g Tomaten
2 Zwiebeln
1 prise Salz
1 prise Pfeffer

Zubereitung :
Die Avocados aus der Schale raus machen danach in eine Schüssel geben und mithilfe einer Gabel zu einem Brei zerdrücken.
Die klein geschnittenen Tomaten dazu geben.
Danach werden die Zwiebeln gehackt und dann der Mischung hinzugefügt.
Zitronen werden ausgepresst und sie werden auch in die Mischung reingemacht.
Anschließend noch Salz und Pfeffer rein machen.
Fertig ist die leckere Guacamole.

Nicola schneidet schon fleißig die Avocados!
Tomaten werden geschnitten und mit 
der Avocado vermischt.
Nun werden die Zwiebeln im Mixer klein gemacht!



Für die Tomaten-Salsa:
1,5kg Tomaten
4 Zwiebeln
3 Esslöffel Honig
Salz
Pfeffer
150 ml Balsamico
Öl

Zubereitung :
Die Tomaten und die Zwiebeln werden klein geschnitten und verrührt.
Dazu kommt der Honig und der Balsamico.
Anschließend Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut umrühren.
Fertig ist auch die Tomatensalsa.

Die Tomaten werden gewaschen und geschnitten.

Von Zwiebeln kann man ganz schön weinen!
Spass geht immer!



Für den Humus:

30 Esslöffel Öl
1,5kg Kichererbsen
8 Knoblauchzehen
5 Bund Petersilie
6 Zitronen
9 Teelöffel Kreuzkümmel
9 Teelöffel Paprikapulver

Zubereitung :
Kichererbsen werden mit Knoblauchzehen und Olivenöl vermischt.
Anschließend wird Petersilie klein gehackt und zu den Kichererbsen hinzu gefügt.
Jetzt werden die 6 Zitronen gepresst und dem Humus hinzugefügt.
Zum Schluss wird alles püriert und nach Bedarf wird es noch gesalzen und gepfeffert.
Fertig ist der Humus.

Die Kichererbsen werden mit Öl und Knoblauch 
in eine Schüssel gemacht.
Die Petersilie kommt auch an das Humus.
Larissa und Catharina schneiden 
die Zitronen für den Humus.
Larissa,  Catharina und Angelina haben das fertige Essen.


Fertig!!!
Guten Appetit!!!

Dokumentiert von Milla und Mia







Zweiter Tag: 3erlei Bruschetta

  Kochkurs Tag 2

Zuerst sind alle Kinder gekommen und wir haben zusammen gefrühstückt.
Danach hatten wir eine Pause.
Gestern haben wir beschlossen was wir am Samstag zur Abschlussveranstaltung kochen und den Gästen servieren wollen. Dazu haben wir uns gemeinsam 3 Gänge überlegt. Heute werden wir die Vorspeise Bruschetta ausprobieren zu kochen.

Bruschetta mit Guacamole, Tomatensalsa und Humus

Humus

Zutaten für 12 Personen:

1,5 kg Kichererbsen
30 El Olivenöl
5 Bund Petersilie
8 Knoblauchzehen
9 TL Paprikapulver
6 Große priesen Kreuzkümmel
6 Zitronen
9 El Sesamcreme
Nach Bedarf Gewürze

Zubereitung:
 Kichererbsen werden mit Knoblauchzehen und Olivenöl vermischt. Anschließend wird Petersilie klein gehackselt und zu den Kichererbsen hinzu gefügt.
Jetzt werden die Zitronen gepresst und dem Humus hinzugefügt. Nun die restlichen Zutaten hinzufügen. Zum Schluss wird alles püriert und nach Bedarf wird es noch gesalzen und gepfeffert. Fertig ist der Humus.



Guacamole

Zutaten für 12 Personen:
8 Avocados
500g Tomaten
2 Zitronen
2 Zwiebeln
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Avocados werden ausgelöffelt,mit einer Gabel zermatscht und mit klein geschnittenen Tomaten vermischt.
Danach werden die Zwiebeln gemixt und dann der Mischung hinzugefügt.
Zitronen werden ausgepresst und sie werden auch in die Mischung reingemacht. Anschließend noch Salz und Pfeffer rein machen. Fertig ist die leckere Guacamole.


Tomatensalsa

Zutaten 12 Personen:

1,5 kg Tomaten
Salz
Pfeffer
4 Zwiebeln
3 El Honig
150 ml Balsamico

Zubereitung:

Die Tomaten und die Zwiebeln werden klein geschnitten.

Danach werden die beiden Zutaten vermischt. Dazu kommt der Honig und der Balsamico. Anschließend Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut umrühren. Fertig ist auch die Tomatensalsa.

Natürlich braucht ihr noch Baguettes wir benutzen 6 Baguettes.

Dokumentiert von Laurie, Johanna und Julia


Kochrezept tag 1: Kartoffelpuffer

In Woche 2 des Osterferienprojekts sind die Mädchen dran mit dem Kochen.

Wie unser erster Tag heute Begann:
Zuerst haben wir alle gefrühstückt, damit wir was im Magen haben. Dann bekamen wir vom Benjamin einen kurzen Einblick in das was wir tun werden. Danach hatten wir eine 10 minütige Pause. Als wir alle wieder versammelt waren, bekamen wir eine Kostprobe verschiedener exotischer Früchte.

Kaum waren wir damit fertig, teilten wir uns in 2 Gruppen auf. Die eine kocht und die andere wiederrum dokumentiert das was gekocht wird. Heute gibt es Kartoffel-Gemüsepuffer.

Zutaten für 12 Personen:
14 Kartoffel
 4 Süßkartoffeln
1kg Karotten
4 Zucchini
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
1 Bund Schnittlauch
3 Becher Schmand
6 Zwiebeln
15 Eier
Pamesankäse
Öl für die Pfanne
20 El Mehl für den Teig
Gewürze : (für den Teig ungefär 20 prisen von beiden, alles andere nach Geschmack)
Salz
Pfeffer

Zubereitung :
Zuerst werden die Kartoffeln sowie die Süßkartoffeln gepellt und gerieben. Die Karotten werden ebenfalls geschält und gerieben und die Zucchini wird gleich gerieben mit Schale.



Geriebene Karotten werden den Zucchini hinzugefügt. Kräuter werden fein gehackt und dann zusammen gemischt. Danach werden die Kartoffeln geraspelt.

Als nächstes werden die Zwiebeln geschält, gevierteilt und im Mixer fein geschnitten.

Jetzt werden die Zwiebeln, ein paar Gewürze und die Eier in eine Schüssel gegeben und gemischt.

Jetzt werden die Zutaten zu einer Masse geknetet, in kleine Portionen geteilt und einzeln gebraten.

Dabei machen sie auch den Quark, indem sie die Kräuter mit dem Schmand vermischten. Dazu noch Pamesan-Käse fertig machen und zu den Puffeen und dem Dip servieren.

FERTIG

Dokumentiert von Angelina, Larissa, Catharina, Nicola und Miriam